中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2012年
3期
88-92
,共5页
蔡淑娟%赵祥颖%刘建军%杨丽萍%乔君
蔡淑娟%趙祥穎%劉建軍%楊麗萍%喬君
채숙연%조상영%류건군%양려평%교군
单宁酶%筛选%单宁酸%没食子酸%葡萄糖
單寧酶%篩選%單寧痠%沒食子痠%葡萄糖
단저매%사선%단저산%몰식자산%포도당
单宁酶全称单宁酯酰水解酶(Tannase,EC 3.11.20),能水解水解性单宁酸和没食子酸酯类中的酯键和缩酚羧键,生成没食子酸和葡萄糖.本实验从青柿、未完全成熟的香蕉、茶叶、茶园土壤等富含单宁酸的环境中取样,采用富集培养技术分离筛选出69株产单宁酶的菌株,并对其菌株的外在特性和产酶活力进行了研究和测定,最终获得一株产单宁酶活力较高的酵母菌株FC6 -1.在未进行发酵条件优化前,该菌株所产单宁酶酶活达到2.86U/mL.采用薄层色谱法和SBA - 40D生物传感分析仪等方法对该酶酶解产物分析,结果表明该菌株产生的单宁酶能够有效的水解单宁酸生成没食子酸和葡萄糖.
單寧酶全稱單寧酯酰水解酶(Tannase,EC 3.11.20),能水解水解性單寧痠和沒食子痠酯類中的酯鍵和縮酚羧鍵,生成沒食子痠和葡萄糖.本實驗從青柿、未完全成熟的香蕉、茶葉、茶園土壤等富含單寧痠的環境中取樣,採用富集培養技術分離篩選齣69株產單寧酶的菌株,併對其菌株的外在特性和產酶活力進行瞭研究和測定,最終穫得一株產單寧酶活力較高的酵母菌株FC6 -1.在未進行髮酵條件優化前,該菌株所產單寧酶酶活達到2.86U/mL.採用薄層色譜法和SBA - 40D生物傳感分析儀等方法對該酶酶解產物分析,結果錶明該菌株產生的單寧酶能夠有效的水解單寧痠生成沒食子痠和葡萄糖.
단저매전칭단저지선수해매(Tannase,EC 3.11.20),능수해수해성단저산화몰식자산지류중적지건화축분최건,생성몰식자산화포도당.본실험종청시、미완전성숙적향초、다협、다완토양등부함단저산적배경중취양,채용부집배양기술분리사선출69주산단저매적균주,병대기균주적외재특성화산매활력진행료연구화측정,최종획득일주산단저매활력교고적효모균주FC6 -1.재미진행발효조건우화전,해균주소산단저매매활체도2.86U/mL.채용박층색보법화SBA - 40D생물전감분석의등방법대해매매해산물분석,결과표명해균주산생적단저매능구유효적수해단저산생성몰식자산화포도당.
