粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2011年
4期
20-22
,共3页
食用植物油%反式脂肪酸%气相色谱—质谱法
食用植物油%反式脂肪痠%氣相色譜—質譜法
식용식물유%반식지방산%기상색보—질보법
edible vegetable oil%trans fatty acid%gas chromatography—mass spectrometry
建立气相色谱—质谱法测定食用植物油中反式脂肪酸的分析方法。食用植物油中的脂肪酸甲酯化后,经强极性毛细管柱SP—2560分离,采用质谱全扫描Scan方式得到各组分质谱图与标准谱库做相似度检索来定性,面积归一化法定量。用所建立的方法测定了6种常见食用植物油中反式脂肪酸含量,该法测定食用植物油中的反式脂肪酸含量前处理简单、快速,不需用标准品,分离良好,反式脂肪酸测定的相对偏差均小于8.5%,加标回收率在91.5%~98.5%之间,可用于实验室检测食用植物油中微量反式脂肪酸含量。
建立氣相色譜—質譜法測定食用植物油中反式脂肪痠的分析方法。食用植物油中的脂肪痠甲酯化後,經彊極性毛細管柱SP—2560分離,採用質譜全掃描Scan方式得到各組分質譜圖與標準譜庫做相似度檢索來定性,麵積歸一化法定量。用所建立的方法測定瞭6種常見食用植物油中反式脂肪痠含量,該法測定食用植物油中的反式脂肪痠含量前處理簡單、快速,不需用標準品,分離良好,反式脂肪痠測定的相對偏差均小于8.5%,加標迴收率在91.5%~98.5%之間,可用于實驗室檢測食用植物油中微量反式脂肪痠含量。
건립기상색보—질보법측정식용식물유중반식지방산적분석방법。식용식물유중적지방산갑지화후,경강겁성모세관주SP—2560분리,채용질보전소묘Scan방식득도각조분질보도여표준보고주상사도검색래정성,면적귀일화법정량。용소건립적방법측정료6충상견식용식물유중반식지방산함량,해법측정식용식물유중적반식지방산함량전처리간단、쾌속,불수용표준품,분리량호,반식지방산측정적상대편차균소우8.5%,가표회수솔재91.5%~98.5%지간,가용우실험실검측식용식물유중미량반식지방산함량。
A method for the determination of trans-fatty acids in vegetable oil by GC—MS was developed.After methyl esterification,the fatty acid in vegetable oil was separated by SP—2560 column,qualified by GC—MS with Scan monitoring,determined by area normalization.The method has been successfully applied in determination of trans-fatty acids in 6 vegetable oils.The method was simple in pre-process,rapid,without standard sample.The RSD was within 8.5%,the recovery 91.5%～98.5%.It can be applied in the lab.
