农产品加工·综合刊
農產品加工·綜閤刊
농산품가공·종합간
FARM PRODUCTS PROCESSING
2011年
9期
73-75
,共3页
穆霄鹏%杜俊杰%王鹏飞%薛小芳
穆霄鵬%杜俊傑%王鵬飛%薛小芳
목소붕%두준걸%왕붕비%설소방
钙果%蜜饯%糖液质量分数%果实处理
鈣果%蜜餞%糖液質量分數%果實處理
개과%밀전%당액질량분수%과실처리
对不同钙果品种在相同糖液质量分数及不同果实处理等条件下研究钙果品种蜜饯加工的适应性,结果表明多数品种的果实中心糖浓度均表现为先缓慢增长,然后迅速增长,最后趋于平衡.品种1-12-13-1与品种Y18-22加工特性良好,所得的蜜饯口感好、风味独特,有着良好的发展前景.
對不同鈣果品種在相同糖液質量分數及不同果實處理等條件下研究鈣果品種蜜餞加工的適應性,結果錶明多數品種的果實中心糖濃度均錶現為先緩慢增長,然後迅速增長,最後趨于平衡.品種1-12-13-1與品種Y18-22加工特性良好,所得的蜜餞口感好、風味獨特,有著良好的髮展前景.
대불동개과품충재상동당액질량분수급불동과실처리등조건하연구개과품충밀전가공적괄응성,결과표명다수품충적과실중심당농도균표현위선완만증장,연후신속증장,최후추우평형.품충1-12-13-1여품충Y18-22가공특성량호,소득적밀전구감호、풍미독특,유착량호적발전전경.
