中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2010年
11期
66-68
,共3页
郑利君%杨永龙%张杰%生庆海
鄭利君%楊永龍%張傑%生慶海
정리군%양영룡%장걸%생경해
益生菌%冰淇淋%应用
益生菌%冰淇淋%應用
익생균%빙기림%응용
近年来,益生菌类食品逐渐受到人们的重视,但目前益生菌主要还是应用于发酵乳、乳饮料和干酪中,在冰淇淋中应用益生菌可以说是个新课题.本文结合益生菌的生理功能及冰淇淋的发展趋势,就生产益生菌冰淇淋的潜力和存在的困难进行了探讨.
近年來,益生菌類食品逐漸受到人們的重視,但目前益生菌主要還是應用于髮酵乳、乳飲料和榦酪中,在冰淇淋中應用益生菌可以說是箇新課題.本文結閤益生菌的生理功能及冰淇淋的髮展趨勢,就生產益生菌冰淇淋的潛力和存在的睏難進行瞭探討.
근년래,익생균류식품축점수도인문적중시,단목전익생균주요환시응용우발효유、유음료화간락중,재빙기림중응용익생균가이설시개신과제.본문결합익생균적생리공능급빙기림적발전추세,취생산익생균빙기림적잠력화존재적곤난진행료탐토.
