科技信息
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과기신식
SCIENTIFIC & TECHNICAL INFORMATION
2010年
36期
359
,共1页
菜系%多元性%理性思考
菜繫%多元性%理性思攷
채계%다원성%이성사고
当前以区域差异来分类"菜系"的方法,分割了中国饮食整体性,对中国烹饪事业的健康发展不利.中国烹饪当前的任务是:努力提升菜肴的科学性,在此基础上保持好各地区菜肴之间在文化上、艺术上的独立个性.
噹前以區域差異來分類"菜繫"的方法,分割瞭中國飲食整體性,對中國烹飪事業的健康髮展不利.中國烹飪噹前的任務是:努力提升菜餚的科學性,在此基礎上保持好各地區菜餚之間在文化上、藝術上的獨立箇性.
당전이구역차이래분류"채계"적방법,분할료중국음식정체성,대중국팽임사업적건강발전불리.중국팽임당전적임무시:노력제승채효적과학성,재차기출상보지호각지구채효지간재문화상、예술상적독립개성.
