现代农村科技
現代農村科技
현대농촌과기
XIANDAI NONGCUN KEJI
2010年
12期
54-55
,共2页
薛强%袁红波%暴海军%张建霞%李静
薛彊%袁紅波%暴海軍%張建霞%李靜
설강%원홍파%폭해군%장건하%리정
紫甘薯色素%提取%稳定性
紫甘藷色素%提取%穩定性
자감서색소%제취%은정성
紫甘薯色素为水溶性的红色素,属于花青素类物质.本文研究了紫甘薯色素的最佳提取工艺.并对其稳定性进行了研究.结果表明:最佳工艺条件为提取液的pH值为3,提取时间为120 min.提取温度为60℃,物料比为1:20,提取率为17.3 mg/100g.紫甘薯色素对温度、光、金属离子的稳定性较好.
紫甘藷色素為水溶性的紅色素,屬于花青素類物質.本文研究瞭紫甘藷色素的最佳提取工藝.併對其穩定性進行瞭研究.結果錶明:最佳工藝條件為提取液的pH值為3,提取時間為120 min.提取溫度為60℃,物料比為1:20,提取率為17.3 mg/100g.紫甘藷色素對溫度、光、金屬離子的穩定性較好.
자감서색소위수용성적홍색소,속우화청소류물질.본문연구료자감서색소적최가제취공예.병대기은정성진행료연구.결과표명:최가공예조건위제취액적pH치위3,제취시간위120 min.제취온도위60℃,물료비위1:20,제취솔위17.3 mg/100g.자감서색소대온도、광、금속리자적은정성교호.
