食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
12期
208-213
,共6页
杨立红%王晓洁%钟旭升%冯培勇%李小青
楊立紅%王曉潔%鐘旭升%馮培勇%李小青
양립홍%왕효길%종욱승%풍배용%리소청
鱼腥藻%藻蓝蛋白%抗氧化作用
魚腥藻%藻藍蛋白%抗氧化作用
어성조%조람단백%항양화작용
目的:探讨鱼腥藻藻蓝蛋白(Anabaena Phycocyanin APC)的体外抗氧化作用.方法:采用化学比色法测定APC在体外的(1)总抗氧化能力;(2)抑制活性超氧阴离子自由基(O2-·)的能力;(3)清除羟自由基(·OH)的能力;(4)在其作用下的小鼠肝组织中脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量的变化.结果:一定浓度范围内不同纯度的APC均有总抗氧化能力,能清除O2-·和·OH及抑制MDA的生成,且呈现一定剂量关系.结论:APC在一定浓度范围内具有抗氧化作用.
目的:探討魚腥藻藻藍蛋白(Anabaena Phycocyanin APC)的體外抗氧化作用.方法:採用化學比色法測定APC在體外的(1)總抗氧化能力;(2)抑製活性超氧陰離子自由基(O2-·)的能力;(3)清除羥自由基(·OH)的能力;(4)在其作用下的小鼠肝組織中脂質過氧化產物丙二醛(MDA)含量的變化.結果:一定濃度範圍內不同純度的APC均有總抗氧化能力,能清除O2-·和·OH及抑製MDA的生成,且呈現一定劑量關繫.結論:APC在一定濃度範圍內具有抗氧化作用.
목적:탐토어성조조람단백(Anabaena Phycocyanin APC)적체외항양화작용.방법:채용화학비색법측정APC재체외적(1)총항양화능력;(2)억제활성초양음리자자유기(O2-·)적능력;(3)청제간자유기(·OH)적능력;(4)재기작용하적소서간조직중지질과양화산물병이철(MDA)함량적변화.결과:일정농도범위내불동순도적APC균유총항양화능력,능청제O2-·화·OH급억제MDA적생성,차정현일정제량관계.결론:APC재일정농도범위내구유항양화작용.
