农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2008年
8期
298-301
,共4页
苟亚峰%冯俊涛%张兴%江志利
茍亞峰%馮俊濤%張興%江誌利
구아봉%풍준도%장흥%강지리
砀山酥梨%内桂精油%壳聚糖%CaCl2%保鲜剂
碭山酥梨%內桂精油%殼聚糖%CaCl2%保鮮劑
탕산소리%내계정유%각취당%CaCl2%보선제
采用涂膜处理和低温冷藏(0～2℃)相结合的方法,测试了肉桂精油及其与壳聚糖和CaCl2复配对砀山酥梨的保鲜效果.结果表明,肉桂精油及其与壳聚糖和CaCl2复配对砀山酥梨采后贮藏具有明显的保鲜作用,其中以60 μL/L肉桂精油+1%壳聚糖+1%CaCl2配比的复合物保鲜效果最好,可显著延缓砀山酥梨采后口感和风味的变化,可使呼吸高峰较对照推迟10d出现,并能显著抑制丙二醛(MDA)含量的增加及相对电导率和多酚氧化酶(PPO)活性的上升;贮藏后第40 d,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性分别较对照增加238.54%、146.06%,而过氧化物酶(POD)活性较对照降低了55.56%.
採用塗膜處理和低溫冷藏(0～2℃)相結閤的方法,測試瞭肉桂精油及其與殼聚糖和CaCl2複配對碭山酥梨的保鮮效果.結果錶明,肉桂精油及其與殼聚糖和CaCl2複配對碭山酥梨採後貯藏具有明顯的保鮮作用,其中以60 μL/L肉桂精油+1%殼聚糖+1%CaCl2配比的複閤物保鮮效果最好,可顯著延緩碭山酥梨採後口感和風味的變化,可使呼吸高峰較對照推遲10d齣現,併能顯著抑製丙二醛(MDA)含量的增加及相對電導率和多酚氧化酶(PPO)活性的上升;貯藏後第40 d,超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)活性分彆較對照增加238.54%、146.06%,而過氧化物酶(POD)活性較對照降低瞭55.56%.
채용도막처리화저온랭장(0～2℃)상결합적방법,측시료육계정유급기여각취당화CaCl2복배대탕산소리적보선효과.결과표명,육계정유급기여각취당화CaCl2복배대탕산소리채후저장구유명현적보선작용,기중이60 μL/L육계정유+1%각취당+1%CaCl2배비적복합물보선효과최호,가현저연완탕산소리채후구감화풍미적변화,가사호흡고봉교대조추지10d출현,병능현저억제병이철(MDA)함량적증가급상대전도솔화다분양화매(PPO)활성적상승;저장후제40 d,초양화물기화매(SOD)、과양화경매(CAT)활성분별교대조증가238.54%、146.06%,이과양화물매(POD)활성교대조강저료55.56%.
