中国饲料
中國飼料
중국사료
CHINA FEED
2008年
12期
36-38,40
,共4页
陈升军%熊华%周侃%彭地纬
陳升軍%熊華%週侃%彭地緯
진승군%웅화%주간%팽지위
米渣%酶解%米蛋白肽%营养成分
米渣%酶解%米蛋白肽%營養成分
미사%매해%미단백태%영양성분
本研究以米渣为原料,通过对米渣进行预处理及限制性酶解后,再对酶解液浓缩后喷雾干燥得到米蛋白肽粉,研究其最佳酶解条件及产物性质.结果表明:(1)最佳酶解工艺条件:用酶量为1%,酶解温度为50℃,固液比为1:5,pH值为8,酶解时间3 h;(2)产物米蛋白肽的蛋白质含量为91.5%,分子质量大部分在3000 Da 以下,短肽含量为77.87%,必需氨基酸含量丰富,是一种优质植物蛋白质资源.
本研究以米渣為原料,通過對米渣進行預處理及限製性酶解後,再對酶解液濃縮後噴霧榦燥得到米蛋白肽粉,研究其最佳酶解條件及產物性質.結果錶明:(1)最佳酶解工藝條件:用酶量為1%,酶解溫度為50℃,固液比為1:5,pH值為8,酶解時間3 h;(2)產物米蛋白肽的蛋白質含量為91.5%,分子質量大部分在3000 Da 以下,短肽含量為77.87%,必需氨基痠含量豐富,是一種優質植物蛋白質資源.
본연구이미사위원료,통과대미사진행예처리급한제성매해후,재대매해액농축후분무간조득도미단백태분,연구기최가매해조건급산물성질.결과표명:(1)최가매해공예조건:용매량위1%,매해온도위50℃,고액비위1:5,pH치위8,매해시간3 h;(2)산물미단백태적단백질함량위91.5%,분자질량대부분재3000 Da 이하,단태함량위77.87%,필수안기산함량봉부,시일충우질식물단백질자원.
