CAJ | 학술논문

为了解干海带、干海参中有机硒和无机硒的含量及其在发制过程中硒的损失情况,以改进其加工方法和使其中的硒得到有效利用提供基础数据,本文采用2,3-二氨基萘荧光法进行测定.结果表明,干海带中总硒含量为0.2261μg/g,有机硒占80.58%,发制后海带中硒为0.0562μg/g,约有58.86%的硒在浸泡液中流失.干海参中总硒含量为0.8514μg/g,其中有机硒占99.17%,发制后海参肉中硒0.1453μ g/g,干海参浸泡液中的硒占29.07%.可见,干海参中的硒含量和有机硒所占的百分比都较海带高,经水发制后干海带和干海参中的硒都有一定的流失.
위료해간해대、간해삼중유궤서화무궤서적함량급기재발제과정중서적손실정황,이개진기가공방법화사기중적서득도유효이용제공기출수거,본문채용2,3-이안기내형광법진행측정.결과표명,간해대중총서함량위0.2261μg/g,유궤서점80.58%,발제후해대중서위0.0562μg/g,약유58.86%적서재침포액중류실.간해삼중총서함량위0.8514μg/g,기중유궤서점99.17%,발제후해삼육중서0.1453μ g/g,간해삼침포액중적서점29.07%.가견,간해삼중적서함량화유궤서소점적백분비도교해대고,경수발제후간해대화간해삼중적서도유일정적류실.