食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
1期
185-189
,共5页
酵母β-1,3-葡聚糖%β-1,3-葡聚糖酶%酶解
酵母β-1,3-葡聚糖%β-1,3-葡聚糖酶%酶解
효모β-1,3-포취당%β-1,3-포취당매%매해
本实验以酵母β-1,3-葡聚糖为原料,利用木霉菌株LE02产β-1,3-葡聚糖酶对其进行酶解增溶,并对酶解产物组分进行了分析,以得到最大量的可溶性多糖.结果表明,最佳酶解条件为55℃、pH4.5、底物浓度20%、酶用量4U/ml,酶解时间2h,可溶性多糖得率达到52%;不同水解时间酶解产物经Sephadex G-100凝胶过滤均可得到组分Ⅰ(大分子量多糖)、组分Ⅱ(寡聚糖)和组分Ⅲ(小分子量低聚糖和单糖)三个组分,随着水解时间延长组分Ⅰ比例下降、而组分Ⅲ的比例迅速上升.凝胶渗透色谱(GPC)测定水解2h酶解产物的分子量分布,其中分子量大于30kD组分占总糖的比例为66.2%.
本實驗以酵母β-1,3-葡聚糖為原料,利用木黴菌株LE02產β-1,3-葡聚糖酶對其進行酶解增溶,併對酶解產物組分進行瞭分析,以得到最大量的可溶性多糖.結果錶明,最佳酶解條件為55℃、pH4.5、底物濃度20%、酶用量4U/ml,酶解時間2h,可溶性多糖得率達到52%;不同水解時間酶解產物經Sephadex G-100凝膠過濾均可得到組分Ⅰ(大分子量多糖)、組分Ⅱ(寡聚糖)和組分Ⅲ(小分子量低聚糖和單糖)三箇組分,隨著水解時間延長組分Ⅰ比例下降、而組分Ⅲ的比例迅速上升.凝膠滲透色譜(GPC)測定水解2h酶解產物的分子量分佈,其中分子量大于30kD組分佔總糖的比例為66.2%.
본실험이효모β-1,3-포취당위원료,이용목매균주LE02산β-1,3-포취당매대기진행매해증용,병대매해산물조분진행료분석,이득도최대량적가용성다당.결과표명,최가매해조건위55℃、pH4.5、저물농도20%、매용량4U/ml,매해시간2h,가용성다당득솔체도52%;불동수해시간매해산물경Sephadex G-100응효과려균가득도조분Ⅰ(대분자량다당)、조분Ⅱ(과취당)화조분Ⅲ(소분자량저취당화단당)삼개조분,수착수해시간연장조분Ⅰ비례하강、이조분Ⅲ적비례신속상승.응효삼투색보(GPC)측정수해2h매해산물적분자량분포,기중분자량대우30kD조분점총당적비례위66.2%.
