酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
12期
65-67
,共3页
陈佩仁%叶春勇%王友崇%王林秋%张晓
陳珮仁%葉春勇%王友崇%王林鞦%張曉
진패인%협춘용%왕우숭%왕림추%장효
麦曲黄酒%无蒸煮酿造%质量控制
麥麯黃酒%無蒸煮釀造%質量控製
맥곡황주%무증자양조%질량공제
以无蒸煮方法酿造麦曲黄酒,严格工艺过程的质量控制,可减少高级醇、醛类和硫化物等产生.新酒陈酿能有效改善和提高产品风味,酒质可接近或达到传统工艺的水平.
以無蒸煮方法釀造麥麯黃酒,嚴格工藝過程的質量控製,可減少高級醇、醛類和硫化物等產生.新酒陳釀能有效改善和提高產品風味,酒質可接近或達到傳統工藝的水平.
이무증자방법양조맥곡황주,엄격공예과정적질량공제,가감소고급순、철류화류화물등산생.신주진양능유효개선화제고산품풍미,주질가접근혹체도전통공예적수평.
