小麦高分子量谷蛋白亚基的研究进展及其与面包主要烘烤品质指标间的关系
소맥고분자량곡단백아기적연구진전급기여면포주요홍고품질지표간적관계
Research progress of wheat HMW-GS and its correlation to main bread-making quality
  • 万方数据
    山东农业科学 산동농업과학
    SHANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
    2007年 5期 30-33 ,共4页

    方志军%金桂芳%倪大鹏%武元和%李元征

    방지군%금계방%예대붕%무원화%리원정

    小麦%高分子量谷蛋白亚基%烘烤品质 小麥%高分子量穀蛋白亞基%烘烤品質
    소맥%고분자량곡단백아기%홍고품질
    综述了国内外对小麦高分子量谷蛋白亚基的研究进展,主要包括亚基的结构及遗传特点,优质亚基的组成、聚合及与面包烘烤品质的关系等内容.
    종술료국내외대소맥고분자량곡단백아기적연구진전,주요포괄아기적결구급유전특점,우질아기적조성、취합급여면포홍고품질적관계등내용.
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