食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
9期
175-177
,共3页
蜂蜜%脱脂乳粉%大豆分离蛋白%喷雾干燥%固体饮料
蜂蜜%脫脂乳粉%大豆分離蛋白%噴霧榦燥%固體飲料
봉밀%탈지유분%대두분리단백%분무간조%고체음료
对喷雾干燥法制备蜂蜜蛋白复合固体饮料工艺进行了研究.通过正交试验得出最佳喷雾干燥工艺参数为进风温度210℃、进料速率20mL/min、离心转速24000r/min,最佳配方为蜂蜜40.0%、低DE值麦芽糊精38.0%、脱脂乳粉16.4%、大豆分离蛋白1.5%、β-环状糊精4.1%,在该工艺条件下原料营养损失很小.
對噴霧榦燥法製備蜂蜜蛋白複閤固體飲料工藝進行瞭研究.通過正交試驗得齣最佳噴霧榦燥工藝參數為進風溫度210℃、進料速率20mL/min、離心轉速24000r/min,最佳配方為蜂蜜40.0%、低DE值麥芽糊精38.0%、脫脂乳粉16.4%、大豆分離蛋白1.5%、β-環狀糊精4.1%,在該工藝條件下原料營養損失很小.
대분무간조법제비봉밀단백복합고체음료공예진행료연구.통과정교시험득출최가분무간조공예삼수위진풍온도210℃、진료속솔20mL/min、리심전속24000r/min,최가배방위봉밀40.0%、저DE치맥아호정38.0%、탈지유분16.4%、대두분리단백1.5%、β-배상호정4.1%,재해공예조건하원료영양손실흔소.
