CAJ | 학술논문

根据对绿竹Dendrocalamopsis oldhami竹笋的3种保鲜预处理方法试验,测定了不同处理在20 h内和7 d内的绿竹笋的呼吸速率.结果表明:绿竹笋采收后,采用常温条件保存,笋体的呼吸速率增加很快,在4～6 h时呼吸速率(CO2)达最高峰,为163.81 mg·kg-1·h-1;用冰水预冷处理的绿竹笋在14～16 h时达到最高峰,为138.66 mg·kg-1·h-1;用冰水处理同时以10 mg·g-1壳聚糖涂膜处理的竹笋在14 h左右达最高峰,为113.43 mg·kg-1·h-1;经冰水预处理和10 mg·g-1壳聚糖涂膜处理的竹笋在采后7 d内维持笋体的低呼吸速率,可以抑制笋体呼吸作用.图2参8
근거대록죽Dendrocalamopsis oldhami죽순적3충보선예처리방법시험,측정료불동처리재20 h내화7 d내적록죽순적호흡속솔.결과표명:록죽순채수후,채용상온조건보존,순체적호흡속솔증가흔쾌,재4～6 h시호흡속솔(CO2)체최고봉,위163.81 mg·kg-1·h-1;용빙수예랭처리적록죽순재14～16 h시체도최고봉,위138.66 mg·kg-1·h-1;용빙수처리동시이10 mg·g-1각취당도막처리적죽순재14 h좌우체최고봉,위113.43 mg·kg-1·h-1;경빙수예처리화10 mg·g-1각취당도막처리적죽순재채후7 d내유지순체적저호흡속솔,가이억제순체호흡작용.도2삼8