农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2008年
8期
11-16
,共6页
郭香凤%于明%刘洪亮%于扬洋%陈羽飞
郭香鳳%于明%劉洪亮%于颺洋%陳羽飛
곽향봉%우명%류홍량%우양양%진우비
最小加工%西兰花%保鲜%品质
最小加工%西蘭花%保鮮%品質
최소가공%서란화%보선%품질
最小加工西兰花分别用质量浓度5 mg/L和10 mg/L的6-BA处理后,对其室温条件下贮藏期间的生理和品质研究表明,与未处理的对照(CK)相比,6-BA处理可显著地抑制最小加工西兰花的褪绿黄化和褐变,减缓组织中蛋白质、抗坏血酸等营养物质的损失,较好地保持细胞膜的完整性,有效地抑制西兰花组织的衰老和品质劣变.
最小加工西蘭花分彆用質量濃度5 mg/L和10 mg/L的6-BA處理後,對其室溫條件下貯藏期間的生理和品質研究錶明,與未處理的對照(CK)相比,6-BA處理可顯著地抑製最小加工西蘭花的褪綠黃化和褐變,減緩組織中蛋白質、抗壞血痠等營養物質的損失,較好地保持細胞膜的完整性,有效地抑製西蘭花組織的衰老和品質劣變.
최소가공서란화분별용질량농도5 mg/L화10 mg/L적6-BA처리후,대기실온조건하저장기간적생리화품질연구표명,여미처리적대조(CK)상비,6-BA처리가현저지억제최소가공서란화적퇴록황화화갈변,감완조직중단백질、항배혈산등영양물질적손실,교호지보지세포막적완정성,유효지억제서란화조직적쇠로화품질렬변.
