粮食储藏
糧食儲藏
양식저장
GRAIN STORAGE
2006年
5期
49-52
,共4页
杨晓蓉%周建新%姚明兰%申海进%金浩%孙肖东%华祝田
楊曉蓉%週建新%姚明蘭%申海進%金浩%孫肖東%華祝田
양효용%주건신%요명란%신해진%금호%손초동%화축전
稻谷%水分%温度%品种%脂肪酸值%霉变
稻穀%水分%溫度%品種%脂肪痠值%黴變
도곡%수분%온도%품충%지방산치%매변
对不同水分、温度下模拟储藏的晚粳稻谷和晚籼稻谷进行定期的脂肪酸值测定和霉变情况观察.结果表明:储藏温度越高,稻谷含水量越大,其脂肪酸值上升速度越快,也越容易发生霉变.相比较而言,含水量分别为14.5%、13.5%晚粳稻谷和晚籼稻谷,在20℃储藏3个月,脂肪酸值变化很小,也未发生霉变.在相同储藏温度下,同一水分晚粳稻谷的脂肪酸值比晚籼稻谷更容易上升,也更容易发生霉变.脂肪酸值与稻谷霉变相关,一般而言,当稻谷脂肪酸值超过25 mgKOH/100g,开始霉变,所以脂肪酸值可作为稻谷是否发生霉变的指标.
對不同水分、溫度下模擬儲藏的晚粳稻穀和晚秈稻穀進行定期的脂肪痠值測定和黴變情況觀察.結果錶明:儲藏溫度越高,稻穀含水量越大,其脂肪痠值上升速度越快,也越容易髮生黴變.相比較而言,含水量分彆為14.5%、13.5%晚粳稻穀和晚秈稻穀,在20℃儲藏3箇月,脂肪痠值變化很小,也未髮生黴變.在相同儲藏溫度下,同一水分晚粳稻穀的脂肪痠值比晚秈稻穀更容易上升,也更容易髮生黴變.脂肪痠值與稻穀黴變相關,一般而言,噹稻穀脂肪痠值超過25 mgKOH/100g,開始黴變,所以脂肪痠值可作為稻穀是否髮生黴變的指標.
대불동수분、온도하모의저장적만갱도곡화만선도곡진행정기적지방산치측정화매변정황관찰.결과표명:저장온도월고,도곡함수량월대,기지방산치상승속도월쾌,야월용역발생매변.상비교이언,함수량분별위14.5%、13.5%만갱도곡화만선도곡,재20℃저장3개월,지방산치변화흔소,야미발생매변.재상동저장온도하,동일수분만갱도곡적지방산치비만선도곡경용역상승,야경용역발생매변.지방산치여도곡매변상관,일반이언,당도곡지방산치초과25 mgKOH/100g,개시매변,소이지방산치가작위도곡시부발생매변적지표.
