食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
4期
85-88
,共4页
何晓红%王雪松%陈智博%于笑坤%张博珣%刘兰英
何曉紅%王雪鬆%陳智博%于笑坤%張博珣%劉蘭英
하효홍%왕설송%진지박%우소곤%장박순%류란영
茶花粉%超氧化物歧化酶%性质
茶花粉%超氧化物歧化酶%性質
다화분%초양화물기화매%성질
从茶花粉中提纯的超氧化物歧化酶(SOD)为Cu,Zn-SOD,分子量为69.5 kD,亚基分子量为34.7kD,是由相同亚基组成的二聚体.等电聚焦电泳测得等电点为pH4.1,二甲氨基丹磺酰氯法确定其N-末端氨基酸为Gly,圆二色谱法测得α螺旋含量为21.8%.性质研究表明该蛋白在pH5～10范围内基本稳定,在5～35℃内保温30min酶活性基本保持不变;化学试剂KCN、H2O2、EDTA、巯基乙醇、SDS对酶活性完全抑止,4mol/L的尿素不影响酶活性.茶花粉SOD用EDTA去除金属离子后重新加入Cu2+、Zn2+恢复至天然活性,而加入Mn2+、Mg2+只能部分恢复活性.
從茶花粉中提純的超氧化物歧化酶(SOD)為Cu,Zn-SOD,分子量為69.5 kD,亞基分子量為34.7kD,是由相同亞基組成的二聚體.等電聚焦電泳測得等電點為pH4.1,二甲氨基丹磺酰氯法確定其N-末耑氨基痠為Gly,圓二色譜法測得α螺鏇含量為21.8%.性質研究錶明該蛋白在pH5～10範圍內基本穩定,在5～35℃內保溫30min酶活性基本保持不變;化學試劑KCN、H2O2、EDTA、巰基乙醇、SDS對酶活性完全抑止,4mol/L的尿素不影響酶活性.茶花粉SOD用EDTA去除金屬離子後重新加入Cu2+、Zn2+恢複至天然活性,而加入Mn2+、Mg2+隻能部分恢複活性.
종다화분중제순적초양화물기화매(SOD)위Cu,Zn-SOD,분자량위69.5 kD,아기분자량위34.7kD,시유상동아기조성적이취체.등전취초전영측득등전점위pH4.1,이갑안기단광선록법학정기N-말단안기산위Gly,원이색보법측득α라선함량위21.8%.성질연구표명해단백재pH5～10범위내기본은정,재5～35℃내보온30min매활성기본보지불변;화학시제KCN、H2O2、EDTA、구기을순、SDS대매활성완전억지,4mol/L적뇨소불영향매활성.다화분SOD용EDTA거제금속리자후중신가입Cu2+、Zn2+회복지천연활성,이가입Mn2+、Mg2+지능부분회복활성.
