食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
4期
9-11
,共3页
苗晓洁%董文宾%代春吉%梁西爱
苗曉潔%董文賓%代春吉%樑西愛
묘효길%동문빈%대춘길%량서애
菊糖%性质%功能%应用
菊糖%性質%功能%應用
국당%성질%공능%응용
菊糖是一种天然碳水化合物,它由果糖分子通过β(2→1)键连接,具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能,菊糖可作为糖、脂肪替代物大量用于低热量、低糖、低脂食品中.作为一种新的食品配料,菊糖在食品工业中有着广阔的应用前景.
菊糖是一種天然碳水化閤物,它由果糖分子通過β(2→1)鍵連接,具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能,菊糖可作為糖、脂肪替代物大量用于低熱量、低糖、低脂食品中.作為一種新的食品配料,菊糖在食品工業中有著廣闊的應用前景.
국당시일충천연탄수화합물,타유과당분자통과β(2→1)건련접,구유수용성선식섬유화생물활성전체적생리공능,국당가작위당、지방체대물대량용우저열량、저당、저지식품중.작위일충신적식품배료,국당재식품공업중유착엄활적응용전경.
