食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
3期
153-156
,共4页
祖丽皮亚·玉努斯%帕孜来提·拜合提%阿不都拉·阿巴斯
祖麗皮亞·玉努斯%帕孜來提·拜閤提%阿不都拉·阿巴斯
조려피아·옥노사%파자래제·배합제%아불도랍·아파사
红枣色素%提取%稳定性
紅棘色素%提取%穩定性
홍조색소%제취%은정성
本文对红枣色素的提取方法和色素的基本性质进行了研究.通过研究发现,所选用的16种不同的提取溶液当中,红枣色素在以50%(pH3)的乙醇水溶液提取时,效果最好,色素的最大吸收峰在320nm处;日光、温度、和大多数金属离子,对这种色素的稳定性无太大的影响,这种色素的耐糖性和耐光性很好.红枣色素的pH稳定性无论在酸性或在碱性条件下都很稳定.红枣色素稳定性不受人体所需的微量元素Ca2+、Na+、Fe2+、K+、Mg2+、Mn2+、Zn2+和Fe3+的影响.温度变化(20～100℃)也对色素稳定性几乎无影响.根据研究结果可以初步确定,红枣色素具备了作为天然色素使用的最基本的性能,可开发利用.
本文對紅棘色素的提取方法和色素的基本性質進行瞭研究.通過研究髮現,所選用的16種不同的提取溶液噹中,紅棘色素在以50%(pH3)的乙醇水溶液提取時,效果最好,色素的最大吸收峰在320nm處;日光、溫度、和大多數金屬離子,對這種色素的穩定性無太大的影響,這種色素的耐糖性和耐光性很好.紅棘色素的pH穩定性無論在痠性或在堿性條件下都很穩定.紅棘色素穩定性不受人體所需的微量元素Ca2+、Na+、Fe2+、K+、Mg2+、Mn2+、Zn2+和Fe3+的影響.溫度變化(20～100℃)也對色素穩定性幾乎無影響.根據研究結果可以初步確定,紅棘色素具備瞭作為天然色素使用的最基本的性能,可開髮利用.
본문대홍조색소적제취방법화색소적기본성질진행료연구.통과연구발현,소선용적16충불동적제취용액당중,홍조색소재이50%(pH3)적을순수용액제취시,효과최호,색소적최대흡수봉재320nm처;일광、온도、화대다수금속리자,대저충색소적은정성무태대적영향,저충색소적내당성화내광성흔호.홍조색소적pH은정성무론재산성혹재감성조건하도흔은정.홍조색소은정성불수인체소수적미량원소Ca2+、Na+、Fe2+、K+、Mg2+、Mn2+、Zn2+화Fe3+적영향.온도변화(20～100℃)야대색소은정성궤호무영향.근거연구결과가이초보학정,홍조색소구비료작위천연색소사용적최기본적성능,가개발이용.
