农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2006年
2期
159-163
,共5页
陈莉%屠康%王海%赵艺泽
陳莉%屠康%王海%趙藝澤
진리%도강%왕해%조예택
响应曲面法%热处理%苹果
響應麯麵法%熱處理%蘋果
향응곡면법%열처리%평과
采用响应曲面法研究了在不同时间-温度的热空气处理对果实品质的影响.对红富士苹果进行不同时间-温度的热空气处理,处理后的果实置于(0±0.5)℃条件冷藏4个月,然后置于20℃条件下7 d(模拟货架期),对货架结束时果实底色a*值、硬度和固酸比进行测定.采用响应曲面法建立了苹果底色a*值、硬度和固酸比的二次多项数学模型,并验证了模型的有效性,考察了处理温度和处理时间对果实品质各指标的影响,得出优化热处理温度为36.3℃,处理时间82.5 h.
採用響應麯麵法研究瞭在不同時間-溫度的熱空氣處理對果實品質的影響.對紅富士蘋果進行不同時間-溫度的熱空氣處理,處理後的果實置于(0±0.5)℃條件冷藏4箇月,然後置于20℃條件下7 d(模擬貨架期),對貨架結束時果實底色a*值、硬度和固痠比進行測定.採用響應麯麵法建立瞭蘋果底色a*值、硬度和固痠比的二次多項數學模型,併驗證瞭模型的有效性,攷察瞭處理溫度和處理時間對果實品質各指標的影響,得齣優化熱處理溫度為36.3℃,處理時間82.5 h.
채용향응곡면법연구료재불동시간-온도적열공기처리대과실품질적영향.대홍부사평과진행불동시간-온도적열공기처리,처리후적과실치우(0±0.5)℃조건랭장4개월,연후치우20℃조건하7 d(모의화가기),대화가결속시과실저색a*치、경도화고산비진행측정.채용향응곡면법건립료평과저색a*치、경도화고산비적이차다항수학모형,병험증료모형적유효성,고찰료처리온도화처리시간대과실품질각지표적영향,득출우화열처리온도위36.3℃,처리시간82.5 h.
