食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2004年
4期
128-134
,共7页
全常春%尹平河%赵玲%单习章%张璇%余汉豪
全常春%尹平河%趙玲%單習章%張璇%餘漢豪
전상춘%윤평하%조령%단습장%장선%여한호
静态顶空%气质联用%废弃油脂%地沟油%挥发性成分
靜態頂空%氣質聯用%廢棄油脂%地溝油%揮髮性成分
정태정공%기질련용%폐기유지%지구유%휘발성성분
精炼地沟油就是从餐饮业下水道隔油池中捞取的废油酯,经过一系列的工艺加工处理而得到的油脂.由于经过了多次的使用和复杂环境条件的影响,油脂会发生变质或者引入一些有害成分.在暴利的驱使下,不法分子将其回流到食用油市场中,给人们的健康带来极大的危害.本文应用气质联用的静态项空方法,对精炼地沟油的易挥发成分进行了检测,实验结果表明,该样品油中含有大量的烷烃(从C9到C14)和油脂氧化变质的二级产物-己醛.
精煉地溝油就是從餐飲業下水道隔油池中撈取的廢油酯,經過一繫列的工藝加工處理而得到的油脂.由于經過瞭多次的使用和複雜環境條件的影響,油脂會髮生變質或者引入一些有害成分.在暴利的驅使下,不法分子將其迴流到食用油市場中,給人們的健康帶來極大的危害.本文應用氣質聯用的靜態項空方法,對精煉地溝油的易揮髮成分進行瞭檢測,實驗結果錶明,該樣品油中含有大量的烷烴(從C9到C14)和油脂氧化變質的二級產物-己醛.
정련지구유취시종찬음업하수도격유지중로취적폐유지,경과일계렬적공예가공처리이득도적유지.유우경과료다차적사용화복잡배경조건적영향,유지회발생변질혹자인입일사유해성분.재폭리적구사하,불법분자장기회류도식용유시장중,급인문적건강대래겁대적위해.본문응용기질련용적정태항공방법,대정련지구유적역휘발성분진행료검측,실험결과표명,해양품유중함유대량적완경(종C9도C14)화유지양화변질적이급산물-기철.
