食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
12期
237-240
,共4页
SHI Yan-yu%史艳宇%刘金华%逢晓阳%刘俊会
SHI Yan-yu%史豔宇%劉金華%逢曉暘%劉俊會
SHI Yan-yu%사염우%류금화%봉효양%류준회
豆制食品%胰蛋白酶抑制剂活性%测定
豆製食品%胰蛋白酶抑製劑活性%測定
두제식품%이단백매억제제활성%측정
在ISO 14902:2001<动物饲料一大豆制品胰蛋白酶抑制剂活性的测定方法的基础上,对影响豆制食品中胰蛋白酶抑制剂活性测定的一些关键因素进行改进与补充,为豆制食品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定提供新方法.采用分光光度法,对样品提取方法、样品脂肪含量、提取液过滤与否影响、结果计算公式等进行相应改进研究,使改进后的测定方法操作简便快速、变异系数小,适用性强、计算方式简单、计算结果准确、检测速度提高并具有足够高的重复性等优点,适宜日常豆制食品检验工作的开展.
在ISO 14902:2001<動物飼料一大豆製品胰蛋白酶抑製劑活性的測定方法的基礎上,對影響豆製食品中胰蛋白酶抑製劑活性測定的一些關鍵因素進行改進與補充,為豆製食品中胰蛋白酶抑製劑活性的測定提供新方法.採用分光光度法,對樣品提取方法、樣品脂肪含量、提取液過濾與否影響、結果計算公式等進行相應改進研究,使改進後的測定方法操作簡便快速、變異繫數小,適用性彊、計算方式簡單、計算結果準確、檢測速度提高併具有足夠高的重複性等優點,適宜日常豆製食品檢驗工作的開展.
재ISO 14902:2001<동물사료일대두제품이단백매억제제활성적측정방법적기출상,대영향두제식품중이단백매억제제활성측정적일사관건인소진행개진여보충,위두제식품중이단백매억제제활성적측정제공신방법.채용분광광도법,대양품제취방법、양품지방함량、제취액과려여부영향、결과계산공식등진행상응개진연구,사개진후적측정방법조작간편쾌속、변이계수소,괄용성강、계산방식간단、계산결과준학、검측속도제고병구유족구고적중복성등우점,괄의일상두제식품검험공작적개전.
