农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2004年
3期
180-183
,共4页
周柏玲%李蕾%孙秋雁%段泽敏%邓晓燕%田志芳
週柏玲%李蕾%孫鞦雁%段澤敏%鄧曉燕%田誌芳
주백령%리뢰%손추안%단택민%산효연%전지방
醇溶蛋白%核桃仁%保藏
醇溶蛋白%覈桃仁%保藏
순용단백%핵도인%보장
该文针对实际生产中核桃仁在贮藏过程中容易发生氧化酸败的情况,采用醇溶蛋白复合膜对核桃仁进行抑制氧化酸败效果的研究.结果表明:浸涂醇溶蛋白复合膜后可使核桃仁中亚油酸与对照相比高7.44%、过氧化值降低14.50%、皂化值降低3.77%、酸价降低30.66%,同时与对照相比在20℃下可以延长货架期250 d以上.因此,醇溶蛋白复合膜可以有效抑制核桃仁的氧化酸败.
該文針對實際生產中覈桃仁在貯藏過程中容易髮生氧化痠敗的情況,採用醇溶蛋白複閤膜對覈桃仁進行抑製氧化痠敗效果的研究.結果錶明:浸塗醇溶蛋白複閤膜後可使覈桃仁中亞油痠與對照相比高7.44%、過氧化值降低14.50%、皂化值降低3.77%、痠價降低30.66%,同時與對照相比在20℃下可以延長貨架期250 d以上.因此,醇溶蛋白複閤膜可以有效抑製覈桃仁的氧化痠敗.
해문침대실제생산중핵도인재저장과정중용역발생양화산패적정황,채용순용단백복합막대핵도인진행억제양화산패효과적연구.결과표명:침도순용단백복합막후가사핵도인중아유산여대조상비고7.44%、과양화치강저14.50%、조화치강저3.77%、산개강저30.66%,동시여대조상비재20℃하가이연장화가기250 d이상.인차,순용단백복합막가이유효억제핵도인적양화산패.
