中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2000年
2期
3-4,19
,共3页
膜分离技术%酱油%超滤
膜分離技術%醬油%超濾
막분리기술%장유%초려
为了解决传统酱油灭菌的影响酱油风味、质量等的问题,对传统酱油灭菌工艺进行改革,采用膜分离技术.酱油超滤后除菌率可达99.5%,酱油澄清,理化指标数值稍有下降,酱油风味纯正,酱香脂香味不如滤前浓郁,处理1000克增加费用0.02元,认为应尽快推广应用.
為瞭解決傳統醬油滅菌的影響醬油風味、質量等的問題,對傳統醬油滅菌工藝進行改革,採用膜分離技術.醬油超濾後除菌率可達99.5%,醬油澄清,理化指標數值稍有下降,醬油風味純正,醬香脂香味不如濾前濃鬱,處理1000剋增加費用0.02元,認為應儘快推廣應用.
위료해결전통장유멸균적영향장유풍미、질량등적문제,대전통장유멸균공예진행개혁,채용막분리기술.장유초려후제균솔가체99.5%,장유징청,이화지표수치초유하강,장유풍미순정,장향지향미불여려전농욱,처리1000극증가비용0.02원,인위응진쾌추엄응용.