食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2000年
2期
56-57
,共2页
肖阳%曹雁平%薛卫星%兰社益
肖暘%曹雁平%薛衛星%蘭社益
초양%조안평%설위성%란사익
香蕉酱%浓缩%褐变%低糖
香蕉醬%濃縮%褐變%低糖
향초장%농축%갈변%저당
香蕉酱是以香蕉为主要原料,白糖、柠檬酸、山梨酸钾等添加剂为辅料,经过护色、打浆、真空浓缩、杀菌等工序加工配制而成.重点解决了低糖果酱产品保质期及易褐变问题.使产品风味浓郁,营养丰富.
香蕉醬是以香蕉為主要原料,白糖、檸檬痠、山梨痠鉀等添加劑為輔料,經過護色、打漿、真空濃縮、殺菌等工序加工配製而成.重點解決瞭低糖果醬產品保質期及易褐變問題.使產品風味濃鬱,營養豐富.
향초장시이향초위주요원료,백당、저몽산、산리산갑등첨가제위보료,경과호색、타장、진공농축、살균등공서가공배제이성.중점해결료저당과장산품보질기급역갈변문제.사산품풍미농욱,영양봉부.
