广州食品工业科技
廣州食品工業科技
엄주식품공업과기
GUANGZHOU FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
2000年
1期
33,56
,共2页
许喜林%赖凤英%张孟昀%杨凡
許喜林%賴鳳英%張孟昀%楊凡
허희림%뢰봉영%장맹윤%양범
豆腐渣%膳食纤维%提取
豆腐渣%膳食纖維%提取
두부사%선식섬유%제취
豆渣是多种膳食纤维原料中质高价廉的一种.新鲜豆渣的缺点是水分含量高,难以贮藏,豆腥味重且口感粗糙.本研究针对豆渣的缺点,采用化学法、酶法及酶与化学结合法提取膳食纤维,研制出方便保藏及食用的膳食纤维
豆渣是多種膳食纖維原料中質高價廉的一種.新鮮豆渣的缺點是水分含量高,難以貯藏,豆腥味重且口感粗糙.本研究針對豆渣的缺點,採用化學法、酶法及酶與化學結閤法提取膳食纖維,研製齣方便保藏及食用的膳食纖維
두사시다충선식섬유원료중질고개렴적일충.신선두사적결점시수분함량고,난이저장,두성미중차구감조조.본연구침대두사적결점,채용화학법、매법급매여화학결합법제취선식섬유,연제출방편보장급식용적선식섬유
