肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2000年
5期
30-32
,共3页
低温肉肠%危害分析%关键控制点
低溫肉腸%危害分析%關鍵控製點
저온육장%위해분석%관건공제점
为了提高低温肉肠的产品质量,我们对低温肉肠生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析,运用HACCP确定相应的关键控制点及临界值,并制定相应的预防措施,建立监测方法,将生产过程的危害因素降低到最低程度,从而不断提高产品的质量.
為瞭提高低溫肉腸的產品質量,我們對低溫肉腸生產過程中的各箇環節可能造成的潛在危害進行生物性、化學性及物理性危害分析,運用HACCP確定相應的關鍵控製點及臨界值,併製定相應的預防措施,建立鑑測方法,將生產過程的危害因素降低到最低程度,從而不斷提高產品的質量.
위료제고저온육장적산품질량,아문대저온육장생산과정중적각개배절가능조성적잠재위해진행생물성、화학성급물이성위해분석,운용HACCP학정상응적관건공제점급림계치,병제정상응적예방조시,건립감측방법,장생산과정적위해인소강저도최저정도,종이불단제고산품적질량.
