肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2002年
11期
33-35
,共3页
王丽%王会娟%路琳%于红樱%张慧
王麗%王會娟%路琳%于紅櫻%張慧
왕려%왕회연%로림%우홍앵%장혜
乳酸链球菌素%山梨酸钾%环境pH%热处理度及时间
乳痠鏈毬菌素%山梨痠鉀%環境pH%熱處理度及時間
유산련구균소%산리산갑%배경pH%열처리도급시간
研究了环境条件对抑菌效果的影响,着重研究了环境pH、加热处理温度及时间对乳酸链球菌素、山梨酸钾抑菌效果的影响.结果表明:乳酸链球菌素、山梨酸钾抑菌效果,随加热温度及时间的升高和延长而降低,其降低的多少与应用环境的pH、加热温度及时间有直接关系.
研究瞭環境條件對抑菌效果的影響,著重研究瞭環境pH、加熱處理溫度及時間對乳痠鏈毬菌素、山梨痠鉀抑菌效果的影響.結果錶明:乳痠鏈毬菌素、山梨痠鉀抑菌效果,隨加熱溫度及時間的升高和延長而降低,其降低的多少與應用環境的pH、加熱溫度及時間有直接關繫.
연구료배경조건대억균효과적영향,착중연구료배경pH、가열처리온도급시간대유산련구균소、산리산갑억균효과적영향.결과표명:유산련구균소、산리산갑억균효과,수가열온도급시간적승고화연장이강저,기강저적다소여응용배경적pH、가열온도급시간유직접관계.
