金属硫蛋白及其在食品工业应用中的研究进展
금속류단백급기재식품공업응용중적연구진전
Research Progress on Metallothioneins and Its Application in Food Industry
  • 万方数据
    食品与发酵工业 식품여발효공업
    FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
    2002年 8期 62-67 ,共6页

    郝守进%茹炳根

    학수진%여병근

    金属硫蛋白%食品%应用 金屬硫蛋白%食品%應用
    금속류단백%식품%응용
    综述了34篇文献.介绍了金属硫蛋白的结构、理化性质和主要功能,并对国内外对金属硫蛋白的研究进展进行了简要介绍,说明了金属硫蛋白在食品工业中具有广阔的应用前景.
    종술료34편문헌.개소료금속류단백적결구、이화성질화주요공능,병대국내외대금속류단백적연구진전진행료간요개소,설명료금속류단백재식품공업중구유엄활적응용전경.
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