上海交通大学学报(农业科学版)
上海交通大學學報(農業科學版)
상해교통대학학보(농업과학판)
JOURNAL OF SHANGHAI JIAOTONG UNIVERSITY(AGRICULTURAL SCIENCE)
2002年
3期
252-257
,共6页
凤尾菇%贮藏%乙烯%酚类物质%氧化酶
鳳尾菇%貯藏%乙烯%酚類物質%氧化酶
봉미고%저장%을희%분류물질%양화매
从生理生化角度探讨了凤尾菇(Pleurotus sajor-caju)不同方法贮藏时,其生理活性物质乙烯和酚类物质含量,以及主要氧化酶活性的变化.结果表明:乙烯释放速率与POD和褐变度呈正相关;酚类物质与PPO和褐变度呈负相关;CAT和SOD呈无规律的变化.贮藏时,乙烯、酚类物质和褐变度是与主要氧化酶活性密切相关.
從生理生化角度探討瞭鳳尾菇(Pleurotus sajor-caju)不同方法貯藏時,其生理活性物質乙烯和酚類物質含量,以及主要氧化酶活性的變化.結果錶明:乙烯釋放速率與POD和褐變度呈正相關;酚類物質與PPO和褐變度呈負相關;CAT和SOD呈無規律的變化.貯藏時,乙烯、酚類物質和褐變度是與主要氧化酶活性密切相關.
종생리생화각도탐토료봉미고(Pleurotus sajor-caju)불동방법저장시,기생리활성물질을희화분류물질함량,이급주요양화매활성적변화.결과표명:을희석방속솔여POD화갈변도정정상관;분류물질여PPO화갈변도정부상관;CAT화SOD정무규률적변화.저장시,을희、분류물질화갈변도시여주요양화매활성밀절상관.
