河南预防医学杂志
河南預防醫學雜誌
하남예방의학잡지
2002年
2期
114-115,123
,共3页
饮食经营单位%餐(饮)具%消毒%监测
飲食經營單位%餐(飲)具%消毒%鑑測
음식경영단위%찬(음)구%소독%감측
目的了解我市饮食业餐(饮)具卫生状况,分析影响餐(饮)具消毒合格率的因素,找出提高餐(饮)具消毒合格率的措施.方法以表格形式调查我市83家饮食经营单位餐(饮)具消毒基本情况,并用大肠菌群快速检测纸片法对以上单位的1158件餐(饮)具进行监测分析.结果饮食经营单位的性质、餐(饮)具的消毒设施、消毒方式、保洁设施及餐(饮)具的规格等因素与餐(饮)具消毒合格率密切相关.结论加大对饮食业监督监测力度,强化饮食经营单位自身管理及完善餐(饮)具消毒设施是提高餐(饮)具消毒合格率的关键.
目的瞭解我市飲食業餐(飲)具衛生狀況,分析影響餐(飲)具消毒閤格率的因素,找齣提高餐(飲)具消毒閤格率的措施.方法以錶格形式調查我市83傢飲食經營單位餐(飲)具消毒基本情況,併用大腸菌群快速檢測紙片法對以上單位的1158件餐(飲)具進行鑑測分析.結果飲食經營單位的性質、餐(飲)具的消毒設施、消毒方式、保潔設施及餐(飲)具的規格等因素與餐(飲)具消毒閤格率密切相關.結論加大對飲食業鑑督鑑測力度,彊化飲食經營單位自身管理及完善餐(飲)具消毒設施是提高餐(飲)具消毒閤格率的關鍵.
목적료해아시음식업찬(음)구위생상황,분석영향찬(음)구소독합격솔적인소,조출제고찬(음)구소독합격솔적조시.방법이표격형식조사아시83가음식경영단위찬(음)구소독기본정황,병용대장균군쾌속검측지편법대이상단위적1158건찬(음)구진행감측분석.결과음식경영단위적성질、찬(음)구적소독설시、소독방식、보길설시급찬(음)구적규격등인소여찬(음)구소독합격솔밀절상관.결론가대대음식업감독감측력도,강화음식경영단위자신관리급완선찬(음)구소독설시시제고찬(음)구소독합격솔적관건.
