食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2001年
8期
87-90
,共4页
冻结食品%解冻%微波解冻%超声波解冻%高静水压解冻
凍結食品%解凍%微波解凍%超聲波解凍%高靜水壓解凍
동결식품%해동%미파해동%초성파해동%고정수압해동
就冻结食品的解冻技术进行了综述.对各种解冻方法的解冻原理及其在食品中的应用做了论述和分析,着重介绍了微波解冻、超声波解冻和高静水压解冻技术.
就凍結食品的解凍技術進行瞭綜述.對各種解凍方法的解凍原理及其在食品中的應用做瞭論述和分析,著重介紹瞭微波解凍、超聲波解凍和高靜水壓解凍技術.
취동결식품적해동기술진행료종술.대각충해동방법적해동원리급기재식품중적응용주료논술화분석,착중개소료미파해동、초성파해동화고정수압해동기술.
