园艺学报
園藝學報
완예학보
ACTA HORTICULTURAE SINICA
2004年
4期
502-504
,共3页
乜兰春%孙建设%辛蓓%吕新琼
乜蘭春%孫建設%辛蓓%呂新瓊
먀란춘%손건설%신배%려신경
苹果%褐变%绿原酸%儿茶素%表儿茶素%多酚氧化酶活性
蘋果%褐變%綠原痠%兒茶素%錶兒茶素%多酚氧化酶活性
평과%갈변%록원산%인다소%표인다소%다분양화매활성
以5个苹果品种为试材,研究了果实的褐变度,绿原酸、儿茶素和表儿茶素含量及多酚氧化酶(PPO)对不同底物的活性.结果表明,‘富士'果实褐变度最高,其次为‘新红星',‘金冠'最低.3种酚类物质总量新红星和富士最高,金冠最低.儿茶素仅在‘乔纳金'和金冠果实中检测到少量.富士果实绿原酸含量显著高于表儿茶素,新红星和‘王林'表儿茶素含量显著高于绿原酸.以绿原酸为底物,PPO活性新红星最高,其次是富士和金冠,王林最低.以表儿茶素为底物,富士、乔纳金和王林PPO活性显著高于金冠和新红星.以儿茶素为底物,王林PPO活性最高,其次是富士,新红星最低.
以5箇蘋果品種為試材,研究瞭果實的褐變度,綠原痠、兒茶素和錶兒茶素含量及多酚氧化酶(PPO)對不同底物的活性.結果錶明,‘富士'果實褐變度最高,其次為‘新紅星',‘金冠'最低.3種酚類物質總量新紅星和富士最高,金冠最低.兒茶素僅在‘喬納金'和金冠果實中檢測到少量.富士果實綠原痠含量顯著高于錶兒茶素,新紅星和‘王林'錶兒茶素含量顯著高于綠原痠.以綠原痠為底物,PPO活性新紅星最高,其次是富士和金冠,王林最低.以錶兒茶素為底物,富士、喬納金和王林PPO活性顯著高于金冠和新紅星.以兒茶素為底物,王林PPO活性最高,其次是富士,新紅星最低.
이5개평과품충위시재,연구료과실적갈변도,록원산、인다소화표인다소함량급다분양화매(PPO)대불동저물적활성.결과표명,‘부사'과실갈변도최고,기차위‘신홍성',‘금관'최저.3충분류물질총량신홍성화부사최고,금관최저.인다소부재‘교납금'화금관과실중검측도소량.부사과실록원산함량현저고우표인다소,신홍성화‘왕림'표인다소함량현저고우록원산.이록원산위저물,PPO활성신홍성최고,기차시부사화금관,왕림최저.이표인다소위저물,부사、교납금화왕림PPO활성현저고우금관화신홍성.이인다소위저물,왕림PPO활성최고,기차시부사,신홍성최저.
