江西农业学报
江西農業學報
강서농업학보
ACTA AGRICULTURAE JIANGXI
2009年
3期
144-146
,共3页
苏丽娟%岳会斌%李辉辉%阴正兴
囌麗娟%嶽會斌%李輝輝%陰正興
소려연%악회빈%리휘휘%음정흥
乳饮品%脂肪%非脂乳固体%可溶性固形物%酸度
乳飲品%脂肪%非脂乳固體%可溶性固形物%痠度
유음품%지방%비지유고체%가용성고형물%산도
抽取消毒纯牛奶、酸奶、橙味酸奶露、桃味优爽和优酸乳的生产样品,从色泽、滋气味和组织状态3个方面对样品进行了感官评定;采用牛奶成分分析仪和阿贝折光仪测定了样品的脂肪、蛋白质、非脂乳固体及可溶性固形物的含量;用碱式滴定法测定了酸度.结果表明,消毒纯牛奶的脂肪和蛋白质含量最高,几种酸牛奶的非脂乳固体含量、酸度相对较高;优酸乳的可溶性固形物含量相对较高;酸奶露和桃味优爽的各理化指标相对较低.
抽取消毒純牛奶、痠奶、橙味痠奶露、桃味優爽和優痠乳的生產樣品,從色澤、滋氣味和組織狀態3箇方麵對樣品進行瞭感官評定;採用牛奶成分分析儀和阿貝摺光儀測定瞭樣品的脂肪、蛋白質、非脂乳固體及可溶性固形物的含量;用堿式滴定法測定瞭痠度.結果錶明,消毒純牛奶的脂肪和蛋白質含量最高,幾種痠牛奶的非脂乳固體含量、痠度相對較高;優痠乳的可溶性固形物含量相對較高;痠奶露和桃味優爽的各理化指標相對較低.
추취소독순우내、산내、등미산내로、도미우상화우산유적생산양품,종색택、자기미화조직상태3개방면대양품진행료감관평정;채용우내성분분석의화아패절광의측정료양품적지방、단백질、비지유고체급가용성고형물적함량;용감식적정법측정료산도.결과표명,소독순우내적지방화단백질함량최고,궤충산우내적비지유고체함량、산도상대교고;우산유적가용성고형물함량상대교고;산내로화도미우상적각이화지표상대교저.
