食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2010年
5期
118-121
,共4页
陈丽丽%赵利%刘华%邹胜员
陳麗麗%趙利%劉華%鄒勝員
진려려%조리%류화%추성원
鮰鱼皮%胶原蛋白%有机酸%提取
鮰魚皮%膠原蛋白%有機痠%提取
회어피%효원단백%유궤산%제취
采用酸法对鮰鱼皮中胶原蛋白进行提取,对提取胶原蛋白过程中酸的种类、酸的浓度、固液比、提取时间和提取温度对胶原蛋白提取率的影响进行研究.结果表明,酸法提取鮰鱼皮中胶原蛋白的最佳工艺为:0.5 mol/L的醋酸作为浸提剂,采用1∶50(m∶V)的固液比,在15 ℃下提取72 h,提取率最高为62.05%.同时,测定了鮰鱼皮中胶原蛋白的氨基酸组成.
採用痠法對鮰魚皮中膠原蛋白進行提取,對提取膠原蛋白過程中痠的種類、痠的濃度、固液比、提取時間和提取溫度對膠原蛋白提取率的影響進行研究.結果錶明,痠法提取鮰魚皮中膠原蛋白的最佳工藝為:0.5 mol/L的醋痠作為浸提劑,採用1∶50(m∶V)的固液比,在15 ℃下提取72 h,提取率最高為62.05%.同時,測定瞭鮰魚皮中膠原蛋白的氨基痠組成.
채용산법대회어피중효원단백진행제취,대제취효원단백과정중산적충류、산적농도、고액비、제취시간화제취온도대효원단백제취솔적영향진행연구.결과표명,산법제취회어피중효원단백적최가공예위:0.5 mol/L적작산작위침제제,채용1∶50(m∶V)적고액비,재15 ℃하제취72 h,제취솔최고위62.05%.동시,측정료회어피중효원단백적안기산조성.
