食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
5期
9-12
,共4页
葡萄酒%氨基酸%主成分分析%逐步线性判别分析%判别
葡萄酒%氨基痠%主成分分析%逐步線性判彆分析%判彆
포도주%안기산%주성분분석%축보선성판별분석%판별
测定3个产区.32种梅鹿辄葡萄原酒中的主要氨基酸含量,建立基于氨基酸含量的梅鹿辄葡萄原酒产地判别模型.首先采用方差分析别除产地间无显著差别的变量,并用主成分分析深入分析数据结构,进而对原始变量进行有效压缩,随后采用逐步线性判别分析选取了6种产地间判别能力强的氨基酸,最后建立了基于这6种氨基酸的梅鹿辄葡萄原酒产地间的典则判别模型.通过交叉检验,该模型对不同产地葡萄原酒的判别能力达到了96.86%.将该模型应用于实际商品酒的判别,发现识别能力有所降低,只有73.6%,这说明商品酒的勾兑对模型的拟合影响很大,虽然如此,本建模方法仍可作为对未勾兑的葡萄原酒产地判别的有效方法,为中国葡萄酒原产地的检测提供方法借鉴.
測定3箇產區.32種梅鹿輒葡萄原酒中的主要氨基痠含量,建立基于氨基痠含量的梅鹿輒葡萄原酒產地判彆模型.首先採用方差分析彆除產地間無顯著差彆的變量,併用主成分分析深入分析數據結構,進而對原始變量進行有效壓縮,隨後採用逐步線性判彆分析選取瞭6種產地間判彆能力彊的氨基痠,最後建立瞭基于這6種氨基痠的梅鹿輒葡萄原酒產地間的典則判彆模型.通過交扠檢驗,該模型對不同產地葡萄原酒的判彆能力達到瞭96.86%.將該模型應用于實際商品酒的判彆,髮現識彆能力有所降低,隻有73.6%,這說明商品酒的勾兌對模型的擬閤影響很大,雖然如此,本建模方法仍可作為對未勾兌的葡萄原酒產地判彆的有效方法,為中國葡萄酒原產地的檢測提供方法藉鑒.
측정3개산구.32충매록첩포도원주중적주요안기산함량,건립기우안기산함량적매록첩포도원주산지판별모형.수선채용방차분석별제산지간무현저차별적변량,병용주성분분석심입분석수거결구,진이대원시변량진행유효압축,수후채용축보선성판별분석선취료6충산지간판별능력강적안기산,최후건립료기우저6충안기산적매록첩포도원주산지간적전칙판별모형.통과교차검험,해모형대불동산지포도원주적판별능력체도료96.86%.장해모형응용우실제상품주적판별,발현식별능력유소강저,지유73.6%,저설명상품주적구태대모형적의합영향흔대,수연여차,본건모방법잉가작위대미구태적포도원주산지판별적유효방법,위중국포도주원산지적검측제공방법차감.
