中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
3期
28-31
,共4页
邱玉玲%谈曙明%张磊%缪鑫昕%胡南
邱玉玲%談曙明%張磊%繆鑫昕%鬍南
구옥령%담서명%장뢰%무흠흔%호남
干酪乳杆菌%固态发酵%培养基
榦酪乳桿菌%固態髮酵%培養基
간락유간균%고태발효%배양기
该研究选择一株具有水质净化能力的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei HN-2),以麸皮及米糠为主要基质对其开展了固态发酵研究.通过部分因子析因试验设计及响应面分析,获得了最佳的固体培养基组合,包括:麸皮6.87g、米糠9.84g、葡萄糖0.26g、大豆蛋白胨0.10g、MgSO4· 7H2O 0.05g、CaCO30.25g、K2HPO4·3H2O 0.10g.当初始湿度为65％、初始pH值为6.0时,在37°C经过48h的固态发酵,干酪乳杆菌HN-2的菌体密度最大可达2.47x1010cfu/g.
該研究選擇一株具有水質淨化能力的榦酪乳桿菌(Lactobacillus casei HN-2),以麩皮及米糠為主要基質對其開展瞭固態髮酵研究.通過部分因子析因試驗設計及響應麵分析,穫得瞭最佳的固體培養基組閤,包括:麩皮6.87g、米糠9.84g、葡萄糖0.26g、大豆蛋白胨0.10g、MgSO4· 7H2O 0.05g、CaCO30.25g、K2HPO4·3H2O 0.10g.噹初始濕度為65％、初始pH值為6.0時,在37°C經過48h的固態髮酵,榦酪乳桿菌HN-2的菌體密度最大可達2.47x1010cfu/g.
해연구선택일주구유수질정화능력적간락유간균(Lactobacillus casei HN-2),이부피급미강위주요기질대기개전료고태발효연구.통과부분인자석인시험설계급향응면분석,획득료최가적고체배양기조합,포괄:부피6.87g、미강9.84g、포도당0.26g、대두단백동0.10g、MgSO4· 7H2O 0.05g、CaCO30.25g、K2HPO4·3H2O 0.10g.당초시습도위65％、초시pH치위6.0시,재37°C경과48h적고태발효,간락유간균HN-2적균체밀도최대가체2.47x1010cfu/g.
