食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
4期
37-41
,共5页
陈佳%徐怀德%米林峰%包蓉
陳佳%徐懷德%米林峰%包蓉
진가%서부덕%미림봉%포용
洋葱皮%总黄酮%纤维素酶%提取%抗氧化活性
洋蔥皮%總黃酮%纖維素酶%提取%抗氧化活性
양총피%총황동%섬유소매%제취%항양화활성
采用中心组合试验设计研究纤维素酶法辅助提取洋葱皮中总黄酮的工艺条件,并对洋葱皮总黄酮的抗氧化活性进行测定.结果表明:洋葱皮总黄酮最佳提取工艺为纤维素酶用量0.52%、pH5.0、提取温度48℃、提取时间105min、料水比(g/mL)1:40,在此条件下,提取率为2.32%.洋葱皮总黄酮清除DPPH自由基和羟自由基的IC<,50>分别为3.751、4.267μg/mL;同时洋葱皮黄酮还原能力较强,高于茶多酚.洋葱皮总黄酮抗氧化性强,是一种天然有效的抗氧化剂.
採用中心組閤試驗設計研究纖維素酶法輔助提取洋蔥皮中總黃酮的工藝條件,併對洋蔥皮總黃酮的抗氧化活性進行測定.結果錶明:洋蔥皮總黃酮最佳提取工藝為纖維素酶用量0.52%、pH5.0、提取溫度48℃、提取時間105min、料水比(g/mL)1:40,在此條件下,提取率為2.32%.洋蔥皮總黃酮清除DPPH自由基和羥自由基的IC<,50>分彆為3.751、4.267μg/mL;同時洋蔥皮黃酮還原能力較彊,高于茶多酚.洋蔥皮總黃酮抗氧化性彊,是一種天然有效的抗氧化劑.
채용중심조합시험설계연구섬유소매법보조제취양총피중총황동적공예조건,병대양총피총황동적항양화활성진행측정.결과표명:양총피총황동최가제취공예위섬유소매용량0.52%、pH5.0、제취온도48℃、제취시간105min、료수비(g/mL)1:40,재차조건하,제취솔위2.32%.양총피총황동청제DPPH자유기화간자유기적IC<,50>분별위3.751、4.267μg/mL;동시양총피황동환원능력교강,고우다다분.양총피총황동항양화성강,시일충천연유효적항양화제.
