食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2007年
8期
89-91
,共3页
李宁%田洪涛%吴蕊%穆燕魁%苏旭东
李寧%田洪濤%吳蕊%穆燕魁%囌旭東
리저%전홍도%오예%목연괴%소욱동
双歧杆菌%微胶囊%喷雾干燥%明胶
雙歧桿菌%微膠囊%噴霧榦燥%明膠
쌍기간균%미효낭%분무간조%명효
选择明胶为壁材,以两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidus)Bbm为实验菌株,采用喷雾干燥的方法制成微胶囊.研究了喷雾干燥过程中的固形物浓度、进样流量、进风温度、出口温度对微胶囊产率及菌体存活率的影响,确定最佳操作工艺参数为:固形物浓度为3%,进样流量为360 mL/h,进风温度为105℃,出口温度为54～57 ℃,微胶囊产率为65.7%,活菌存活率为53.5%,活菌数超过1×1010 cfu/g.
選擇明膠為壁材,以兩歧雙歧桿菌(Bifidobacterium bifidus)Bbm為實驗菌株,採用噴霧榦燥的方法製成微膠囊.研究瞭噴霧榦燥過程中的固形物濃度、進樣流量、進風溫度、齣口溫度對微膠囊產率及菌體存活率的影響,確定最佳操作工藝參數為:固形物濃度為3%,進樣流量為360 mL/h,進風溫度為105℃,齣口溫度為54～57 ℃,微膠囊產率為65.7%,活菌存活率為53.5%,活菌數超過1×1010 cfu/g.
선택명효위벽재,이량기쌍기간균(Bifidobacterium bifidus)Bbm위실험균주,채용분무간조적방법제성미효낭.연구료분무간조과정중적고형물농도、진양류량、진풍온도、출구온도대미효낭산솔급균체존활솔적영향,학정최가조작공예삼수위:고형물농도위3%,진양류량위360 mL/h,진풍온도위105℃,출구온도위54～57 ℃,미효낭산솔위65.7%,활균존활솔위53.5%,활균수초과1×1010 cfu/g.
