CAJ | 학술논문

以苏玉24号玉米品种为试材,研究不同发芽阶段玉米的主要生理生化变化和碳水化合物组成变化.结果显示:随着发芽时间的延长,干物质含量减少,芽长和发芽率均呈现不同程度的增加,呼吸强度整体呈上升的趋势,可溶性蛋白在发芽60h达到最低,与未发芽相比降低了39.47%;淀粉酶活力逐渐增大,α-淀粉酶、β-淀粉酶和总淀粉酶活力在发芽60h时分别是未发芽玉米的4.74、16.82倍和14.41倍,在发芽108h时分别是未发芽玉米的18.33、69.77倍和59.58倍;在淀粉酶的作用下,淀粉含量总体呈下降的趋势,60h达到最小值,比未发芽玉米降低了12.62%;直链淀粉含量总体也呈下降的趋势,发芽60h后比未发芽降低了3.19%,而还原糖、可溶性糖逐渐增大,在发芽72h达到最大值,分别是未发芽玉米的4.69倍和6.88倍;同时DE值(dextrose equivalent value)先增大后减小,在发芽36h后变化显著(P<0.05),并在发芽84h达到最大值,是未发芽玉米的13.71倍.各指标相关性表明玉米发芽过程中主要生理变化对碳水化合物的组成有很大影响.
이소옥24호옥미품충위시재,연구불동발아계단옥미적주요생리생화변화화탄수화합물조성변화.결과현시:수착발아시간적연장,간물질함량감소,아장화발아솔균정현불동정도적증가,호흡강도정체정상승적추세,가용성단백재발아60h체도최저,여미발아상비강저료39.47%;정분매활력축점증대,α-정분매、β-정분매화총정분매활력재발아60h시분별시미발아옥미적4.74、16.82배화14.41배,재발아108h시분별시미발아옥미적18.33、69.77배화59.58배;재정분매적작용하,정분함량총체정하강적추세,60h체도최소치,비미발아옥미강저료12.62%;직련정분함량총체야정하강적추세,발아60h후비미발아강저료3.19%,이환원당、가용성당축점증대,재발아72h체도최대치,분별시미발아옥미적4.69배화6.88배;동시DE치(dextrose equivalent value)선증대후감소,재발아36h후변화현저(P<0.05),병재발아84h체도최대치,시미발아옥미적13.71배.각지표상관성표명옥미발아과정중주요생리변화대탄수화합물적조성유흔대영향.