中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2012年
9期
5-7
,共3页
沈志远%孙乐六%夏蓉%吕复强
瀋誌遠%孫樂六%夏蓉%呂複彊
침지원%손악륙%하용%려복강
功能%镇江香醋%强化%产业化
功能%鎮江香醋%彊化%產業化
공능%진강향작%강화%산업화
文章探讨在传统镇江香醋生产工艺条件下,添加安卡红曲菌及植物乳酸杆菌,强化关键工序的操作,生产富含莫纳考林K、r-氨基丁酸、川芎嗪、黄酮类等功能因子的镇江香醋,增强产品的降血酯、降血压、抗氧化等功能.初步总结了功能性镇江香醋产业化过程的关键工艺技术、功能因子检测方法、产品质量内控指标,并提出若干建议.
文章探討在傳統鎮江香醋生產工藝條件下,添加安卡紅麯菌及植物乳痠桿菌,彊化關鍵工序的操作,生產富含莫納攷林K、r-氨基丁痠、川芎嗪、黃酮類等功能因子的鎮江香醋,增彊產品的降血酯、降血壓、抗氧化等功能.初步總結瞭功能性鎮江香醋產業化過程的關鍵工藝技術、功能因子檢測方法、產品質量內控指標,併提齣若榦建議.
문장탐토재전통진강향작생산공예조건하,첨가안잡홍곡균급식물유산간균,강화관건공서적조작,생산부함막납고림K、r-안기정산、천궁진、황동류등공능인자적진강향작,증강산품적강혈지、강혈압、항양화등공능.초보총결료공능성진강향작산업화과정적관건공예기술、공능인자검측방법、산품질량내공지표,병제출약간건의.
