保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2006年
4期
13-14
,共2页
张兴悦%徐大明%赵晓丹%姜华
張興悅%徐大明%趙曉丹%薑華
장흥열%서대명%조효단%강화
草莓%寡糖%保鲜
草莓%寡糖%保鮮
초매%과당%보선
用不同种类寡糖对草莓保鲜效果的影响进行了调查.结果表明,草莓失水率、腐烂率、发霉率明显降低,VC、蛋白质、总可溶性糖含量显著增加.
用不同種類寡糖對草莓保鮮效果的影響進行瞭調查.結果錶明,草莓失水率、腐爛率、髮黴率明顯降低,VC、蛋白質、總可溶性糖含量顯著增加.
용불동충류과당대초매보선효과적영향진행료조사.결과표명,초매실수솔、부란솔、발매솔명현강저,VC、단백질、총가용성당함량현저증가.
