食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2007年
6期
42-44
,共3页
杨留枝%周婧琦%赵光远%郭妤薇%刘延奇
楊留枝%週婧琦%趙光遠%郭妤薇%劉延奇
양류지%주청기%조광원%곽여미%류연기
超高压%玉米淀粉%结构
超高壓%玉米澱粉%結構
초고압%옥미정분%결구
目的与方法:5%(W/V)的玉米淀粉悬浮液经过450 MPa压力保压5 min处理后,再在相同条件下对样品进行反复加压处理3次,淀粉样品经过抽滤、水洗、乙醇洗涤和干燥,得到多次高压改性淀粉,应用扫描电子显微镜(SEM)和X-射线衍射技术对每次处理的样品进行分析测试;结果:450 MPa压力下多次高压处理对淀粉的颗粒结构影响较小,但是一次高压处理后淀粉的结晶结构就受到较大的影响,而再次进行高压处理时,压力次数对玉米淀粉的结晶结构影响较小.
目的與方法:5%(W/V)的玉米澱粉懸浮液經過450 MPa壓力保壓5 min處理後,再在相同條件下對樣品進行反複加壓處理3次,澱粉樣品經過抽濾、水洗、乙醇洗滌和榦燥,得到多次高壓改性澱粉,應用掃描電子顯微鏡(SEM)和X-射線衍射技術對每次處理的樣品進行分析測試;結果:450 MPa壓力下多次高壓處理對澱粉的顆粒結構影響較小,但是一次高壓處理後澱粉的結晶結構就受到較大的影響,而再次進行高壓處理時,壓力次數對玉米澱粉的結晶結構影響較小.
목적여방법:5%(W/V)적옥미정분현부액경과450 MPa압력보압5 min처리후,재재상동조건하대양품진행반복가압처리3차,정분양품경과추려、수세、을순세조화간조,득도다차고압개성정분,응용소묘전자현미경(SEM)화X-사선연사기술대매차처리적양품진행분석측시;결과:450 MPa압력하다차고압처리대정분적과립결구영향교소,단시일차고압처리후정분적결정결구취수도교대적영향,이재차진행고압처리시,압력차수대옥미정분적결정결구영향교소.
