茶叶
茶葉
다협
JOURNAL OF TEA
2008年
3期
150-155
,共6页
多环芳烃%性质%来源%危害%茶
多環芳烴%性質%來源%危害%茶
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多环芳烃(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons,PAHs)是广泛存在于环境中的数垦最多的致癌物,可进入植物、动物和人体,危害生态系统和人类健康.本文介绍了多环芳烃的主要性质、来源、危害及其在茶树中的研究现状和趋势.重点阐述了茶园中多环芳烃的污染源监测、茶树对多环芳烃的吸收积累、多环芳烃在茶树各组织中的迁移和分布、对茶叶品质成分的影响,加工工艺中多环芳烃的变化以及冲泡过程中多环芳烃的浸出率等方面的内容.提出了我国茶叶生产和加工各环节中应研究和控制多环芳烃问题,以应对全球越来越严格的食品安全性要求.
多環芳烴(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons,PAHs)是廣汎存在于環境中的數墾最多的緻癌物,可進入植物、動物和人體,危害生態繫統和人類健康.本文介紹瞭多環芳烴的主要性質、來源、危害及其在茶樹中的研究現狀和趨勢.重點闡述瞭茶園中多環芳烴的汙染源鑑測、茶樹對多環芳烴的吸收積纍、多環芳烴在茶樹各組織中的遷移和分佈、對茶葉品質成分的影響,加工工藝中多環芳烴的變化以及遲泡過程中多環芳烴的浸齣率等方麵的內容.提齣瞭我國茶葉生產和加工各環節中應研究和控製多環芳烴問題,以應對全毬越來越嚴格的食品安全性要求.
다배방경(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons,PAHs)시엄범존재우배경중적수은최다적치암물,가진입식물、동물화인체,위해생태계통화인류건강.본문개소료다배방경적주요성질、래원、위해급기재다수중적연구현상화추세.중점천술료다완중다배방경적오염원감측、다수대다배방경적흡수적루、다배방경재다수각조직중적천이화분포、대다협품질성분적영향,가공공예중다배방경적변화이급충포과정중다배방경적침출솔등방면적내용.제출료아국다협생산화가공각배절중응연구화공제다배방경문제,이응대전구월래월엄격적식품안전성요구.
