食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
7期
285-290
,共6页
王磊%苏学素%付陈梅%焦必宁
王磊%囌學素%付陳梅%焦必寧
왕뢰%소학소%부진매%초필저
多甲氧基黄酮%结构%生物活性%分类%掺假
多甲氧基黃酮%結構%生物活性%分類%摻假
다갑양기황동%결구%생물활성%분류%참가
芸香科柑橘属中的多甲氧基黄酮(PMFs),由于具有抗炎、抗氧化、抗诱变、抗癌等生物活性而备受青睐.而且PMFs的提取使得柑橘果汁加工中的果皮得到充分利用,对其深入研究具有重大的经济效益和社会效益.本文对PMFs的结构及其生物活性,在柑橘分类学研究、柑橘果汁掺假和保健食品中的应用进行了综述.
蕓香科柑橘屬中的多甲氧基黃酮(PMFs),由于具有抗炎、抗氧化、抗誘變、抗癌等生物活性而備受青睞.而且PMFs的提取使得柑橘果汁加工中的果皮得到充分利用,對其深入研究具有重大的經濟效益和社會效益.本文對PMFs的結構及其生物活性,在柑橘分類學研究、柑橘果汁摻假和保健食品中的應用進行瞭綜述.
예향과감귤속중적다갑양기황동(PMFs),유우구유항염、항양화、항유변、항암등생물활성이비수청래.이차PMFs적제취사득감귤과즙가공중적과피득도충분이용,대기심입연구구유중대적경제효익화사회효익.본문대PMFs적결구급기생물활성,재감귤분류학연구、감귤과즙참가화보건식품중적응용진행료종술.
