浙江大学学报（农业与生命科学版）
浙江大學學報（農業與生命科學版）
절강대학학보（농업여생명과학판）
JOURNAL OF ZHEJIANG UNIVERSITY(AGRICULTURE & LIFE SCIENCES)
2011年
5期
565-572
,共8页
江芸%高峰%徐幸莲%叶可萍%周光宏
江蕓%高峰%徐倖蓮%葉可萍%週光宏
강예%고봉%서행련%협가평%주광굉
冷却猪肉%托盘包装%菌相组成%PCR-末端限制性片段长度多态性分析
冷卻豬肉%託盤包裝%菌相組成%PCR-末耑限製性片段長度多態性分析
냉각저육%탁반포장%균상조성%PCR-말단한제성편단장도다태성분석
应用PCR-末端限制性片段长度多态性分析(PCR-TRFLP),结合16S rRNA基因克隆文库和序列分析,研究托盘包装冷却猪肉在4℃贮藏过程中的菌相变化.结果表明:在整个贮藏过程的肉样TRFLP图谱中共产生35种谱带,表明冷却肉中微生物组成十分复杂；对应于假单胞菌(Pseudomonas)的谱带峰在贮藏过程中变化明显,其相对峰面积由0d的5.7％至贮藏末期达到83.4％,表明贮藏末期主要优势腐败菌为假单胞菌.
應用PCR-末耑限製性片段長度多態性分析(PCR-TRFLP),結閤16S rRNA基因剋隆文庫和序列分析,研究託盤包裝冷卻豬肉在4℃貯藏過程中的菌相變化.結果錶明:在整箇貯藏過程的肉樣TRFLP圖譜中共產生35種譜帶,錶明冷卻肉中微生物組成十分複雜；對應于假單胞菌(Pseudomonas)的譜帶峰在貯藏過程中變化明顯,其相對峰麵積由0d的5.7％至貯藏末期達到83.4％,錶明貯藏末期主要優勢腐敗菌為假單胞菌.
응용PCR-말단한제성편단장도다태성분석(PCR-TRFLP),결합16S rRNA기인극륭문고화서렬분석,연구탁반포장냉각저육재4℃저장과정중적균상변화.결과표명:재정개저장과정적육양TRFLP도보중공산생35충보대,표명냉각육중미생물조성십분복잡；대응우가단포균(Pseudomonas)적보대봉재저장과정중변화명현,기상대봉면적유0d적5.7％지저장말기체도83.4％,표명저장말기주요우세부패균위가단포균.
