福建师范大学学报（自然科学版）
福建師範大學學報（自然科學版）
복건사범대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF FUJIAN TEACHERS UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE EDITION)
2012年
2期
120-124
,共5页
枇杷酒%香气成分%固相微萃取%气质联用
枇杷酒%香氣成分%固相微萃取%氣質聯用
비파주%향기성분%고상미췌취%기질련용
采用顶空固相微萃取技术,结合气质联用对3种不同产地的解放钟干型枇杷酒的香气成分进行检测分析.结果表明,3种不同产地的解放钟干型枇杷酒均含有苯乙醇、异丁醇、丁二酸二乙酯、苯甲酸乙酯等,同时还含有少量的乳酸乙酯、苯乙酸乙酯、山梨酸等.不同产地枇杷酒香气成分的种类及相对含量存在一定的差异:A型枇杷酒中含量相对较高的有甲酸异戊酯、乙酸乙酯、己酸乙酯等；B型枇杷酒中的特征性香气成分包括庚酸丁酯、癸酸乙酯、正己醇等；C型枇杷酒含有辛酸乙酯、甲氧乙酸戊酯、糠醇等.香气成分的差异赋予了解放钟干型枇杷酒独特的风味及口感.
採用頂空固相微萃取技術,結閤氣質聯用對3種不同產地的解放鐘榦型枇杷酒的香氣成分進行檢測分析.結果錶明,3種不同產地的解放鐘榦型枇杷酒均含有苯乙醇、異丁醇、丁二痠二乙酯、苯甲痠乙酯等,同時還含有少量的乳痠乙酯、苯乙痠乙酯、山梨痠等.不同產地枇杷酒香氣成分的種類及相對含量存在一定的差異:A型枇杷酒中含量相對較高的有甲痠異戊酯、乙痠乙酯、己痠乙酯等；B型枇杷酒中的特徵性香氣成分包括庚痠丁酯、癸痠乙酯、正己醇等；C型枇杷酒含有辛痠乙酯、甲氧乙痠戊酯、糠醇等.香氣成分的差異賦予瞭解放鐘榦型枇杷酒獨特的風味及口感.
채용정공고상미췌취기술,결합기질련용대3충불동산지적해방종간형비파주적향기성분진행검측분석.결과표명,3충불동산지적해방종간형비파주균함유분을순、이정순、정이산이을지、분갑산을지등,동시환함유소량적유산을지、분을산을지、산리산등.불동산지비파주향기성분적충류급상대함량존재일정적차이:A형비파주중함량상대교고적유갑산이무지、을산을지、기산을지등；B형비파주중적특정성향기성분포괄경산정지、계산을지、정기순등；C형비파주함유신산을지、갑양을산무지、강순등.향기성분적차이부여료해방종간형비파주독특적풍미급구감.
