西南师范大学学报(自然科学版)
西南師範大學學報(自然科學版)
서남사범대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF SOUTHWEST CHINA NORMAL UNIVERSITY
2007年
3期
106-110
,共5页
黄健%张迎君%武峥%张超%曾顺德%周兴智
黃健%張迎君%武崢%張超%曾順德%週興智
황건%장영군%무쟁%장초%증순덕%주흥지
黑曲霉%柑橘皮渣%正交法%柠檬酸
黑麯黴%柑橘皮渣%正交法%檸檬痠
흑곡매%감귤피사%정교법%저몽산
以黑曲霉为菌种,柑橘皮渣为原料进行半固态发酵生产柠檬酸,通过正交法对甘油、甲醇、金属离子、温度和时间等影响因子进行优化,探索黑曲霉的产酸特性和柠檬酸发酵工艺.结果表明,甘油抑制了特异性线粒体酶中的NADP+和异柠檬酸脱氢酶(ICDH),导致顺乌头酸酶平衡,促使构建柠檬酸骨架.甲醇抑制了2-酮戊二酸脱氧酶,从而促进柠檬酸累积.
以黑麯黴為菌種,柑橘皮渣為原料進行半固態髮酵生產檸檬痠,通過正交法對甘油、甲醇、金屬離子、溫度和時間等影響因子進行優化,探索黑麯黴的產痠特性和檸檬痠髮酵工藝.結果錶明,甘油抑製瞭特異性線粒體酶中的NADP+和異檸檬痠脫氫酶(ICDH),導緻順烏頭痠酶平衡,促使構建檸檬痠骨架.甲醇抑製瞭2-酮戊二痠脫氧酶,從而促進檸檬痠纍積.
이흑곡매위균충,감귤피사위원료진행반고태발효생산저몽산,통과정교법대감유、갑순、금속리자、온도화시간등영향인자진행우화,탐색흑곡매적산산특성화저몽산발효공예.결과표명,감유억제료특이성선립체매중적NADP+화이저몽산탈경매(ICDH),도치순오두산매평형,촉사구건저몽산골가.갑순억제료2-동무이산탈양매,종이촉진저몽산루적.
