安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2008年
21期
8874-8875
,共2页
大米淀粉%抗性淀粉%提取工艺%普鲁兰酶
大米澱粉%抗性澱粉%提取工藝%普魯蘭酶
대미정분%항성정분%제취공예%보로란매
[目的]优化普鲁兰酶对大米淀粉脱支的工艺条件,以期获得较高的RS产率.[方法]以大米淀粉为原料,用普鲁兰酶对其进行脱支,采用l9(34)正交试验设计优化酶法制备Rs的工艺.采用经AACC认定的76-13标准方法测定Rs含量.[结果]各因子对RS产率的影响顺序为:加酶量>酶解温度>淀粉浓度>酶解时间,最佳因素水平组合为淀粉浓度25%,加酶量2.4PUN/g(干淀粉),酶解温度60℃,酶解时间14 h.[结论]以大米淀粉为原料,采用普鲁兰酶对其进行脱支制备Rs的最佳工艺为加酶量2.4PUN/g(干淀粉),酶解温度60℃,淀粉浓度25%,酶解时间14 h,在此条件下RS产率为19.16%.
[目的]優化普魯蘭酶對大米澱粉脫支的工藝條件,以期穫得較高的RS產率.[方法]以大米澱粉為原料,用普魯蘭酶對其進行脫支,採用l9(34)正交試驗設計優化酶法製備Rs的工藝.採用經AACC認定的76-13標準方法測定Rs含量.[結果]各因子對RS產率的影響順序為:加酶量>酶解溫度>澱粉濃度>酶解時間,最佳因素水平組閤為澱粉濃度25%,加酶量2.4PUN/g(榦澱粉),酶解溫度60℃,酶解時間14 h.[結論]以大米澱粉為原料,採用普魯蘭酶對其進行脫支製備Rs的最佳工藝為加酶量2.4PUN/g(榦澱粉),酶解溫度60℃,澱粉濃度25%,酶解時間14 h,在此條件下RS產率為19.16%.
[목적]우화보로란매대대미정분탈지적공예조건,이기획득교고적RS산솔.[방법]이대미정분위원료,용보로란매대기진행탈지,채용l9(34)정교시험설계우화매법제비Rs적공예.채용경AACC인정적76-13표준방법측정Rs함량.[결과]각인자대RS산솔적영향순서위:가매량>매해온도>정분농도>매해시간,최가인소수평조합위정분농도25%,가매량2.4PUN/g(간정분),매해온도60℃,매해시간14 h.[결론]이대미정분위원료,채용보로란매대기진행탈지제비Rs적최가공예위가매량2.4PUN/g(간정분),매해온도60℃,정분농도25%,매해시간14 h,재차조건하RS산솔위19.16%.
